| 查看: 2265 | 回复: 18 | ||
[交流]
如何挑选蜂蜜
|
|
千百年来，蜂蜜就是甜美的代名词。讲究“药食同源”的国人则更是对蜂蜜的营养和美味倍加推崇。可面对超市货架上琳琅满目的蜂蜜，很多人觉得无所适从，不知道如何挑选。就此，本报记者采访了农业部国家蜂产业技术体系科学家，中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任董捷。 蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的营养。从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。 很多人发现，市面上蜂蜜的颜色深浅不一。到底深色的好还是浅色的好呢？董婕说，蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近，比如洋槐蜜的颜色比较浅，枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜营养各异，因此，不能简单地用蜂蜜的颜色判断好坏。 好的蜂蜜是可以闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香，。 一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20％为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集，因此好的蜜水分低。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，就是一种掺假。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。 蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。 很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。 http://health.sohu.com/20100129/n269903617.shtml |
回复此楼
★
小木虫(金币+0.5):恭喜抢沙发，给个红包
小木虫(金币+0.5):恭喜抢沙发，给个红包
  |
2楼2010-01-29 14:02:43
3楼2010-01-29 14:02:49
hmsun7828
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 4699.8
- 散金: 81
- 红花: 1
- 帖子: 758
- 在线: 253.4小时
- 虫号: 633693
- 注册: 2008-10-22
- 专业: 生化分析及生物传感
4楼2010-01-29 17:44:03
minhongnju
金虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 971.9
- 散金: 1040
- 帖子: 932
- 在线: 176.6小时
- 虫号: 658358
- 注册: 2008-11-20
- 专业: 质谱分析
学习一下 5楼2010-01-29 19:11:21
6楼2010-01-29 19:45:31
7楼2010-01-29 23:56:25
8楼2010-01-30 13:57:54
xiaxia1988
木虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 4744.2
- 红花: 1
- 帖子: 149
- 在线: 17.8小时
- 虫号: 947354
- 注册: 2010-01-23
- 专业: 污染生态化学
9楼2010-02-18 16:32:14
10楼2010-02-19 19:20:00
5