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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】关于黄原胶的一个问题
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zxf2010

金虫 (小有名气)
★
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引用回帖:
15楼: Originally posted by liuzhilong676 at 2011-01-15 18:45:43
同意6，7，8楼的说法，我们做实验的时候也要这样，先让黄原胶和其他干物料混合分散，这样加水的时候就更不容易一下子成团结块了。

这个比较有道理的
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21楼2013-05-11 15:08:40
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善其身

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我刚好做实验也在用黄原胶，我是把白砂糖打成粉和黄原胶混合后，缓慢添加到已经加热的水中，持续搅拌，浸泡2小时后再搅拌均匀，即可使用。你说的胶液性能更好，我想一是黄原胶完全溶解，没有产生不溶小胶粒，也没有不溶解而出现漂浮在水里的情况（可以看到）；二是得到的黄原胶溶液是稳定均一的，我放过一整夜，能保持黏度的稳定性，没有胶析出沉淀。
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22楼2013-05-11 16:34:31
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