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luwj

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[交流] 【求助】请高手帮看下这个配方

请大家帮我看看这个配方
BHA PG    柠檬酸

查资料到，PG（没食子酸丙酯）的溶解性：0.25%水溶液PH=5.5左右，其对油脂的溶解度与对水的溶解度差不多？
PG：1.021g          葵花籽油：7.6575g
在搅拌后静置，发现有大部分PG未能溶解,请问下这是什么情况？？

柠檬酸：1.8217g       葵花籽油：13.6626g
在搅拌后静置，发现有较大部分未能全溶，在底部有一层白色沉淀物；

请哪位高手帮帮忙，

这个是作为宠物食品的

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1楼 2010-01-28 20:10:57

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hwalle

木虫 (正式写手)

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white2004(金币+1):谢谢回帖交流 2010-01-29 09:53

配比中PG的含量太高了，可适当减少为5~8%左右。

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2楼2010-01-28 20:47:40

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li2004

银虫 (正式写手)

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white2004(金币+1):谢谢回帖交流 2010-01-29 09:53

懂得不多，下面的是一些简介，希望对你有所帮助，看了下面的，感觉PG多了，需要那么多么？
没食子酸丙酯: proply gallate简称PG。白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。
　　各种食品中PG使用量
　　食品用量%
　　动物油 0.001-0.01
　　植物油 0.001-0.02
　　全脂奶粉 0.005-0.01
　　人造黄油 0.001-0.01
　　面包 0.001-0.004
　　谷类食品 0.003
　　口香糖基质 0.1
　　糖果 0.01
　　分子式(Formula)： C10H12O5
　　分子量(Molecular Weight)： 212.21
　　CAS No.： 121-79-9
　　CNS No: 04.003
　　INS No: 310

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因为爱过所以慈悲，因为懂得所以宽容。