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【转帖】红薯罐头制作方法
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各位好： 本人收集整理《红薯罐头制作方法》与大家分享。 红薯罐头制作方法详解 主要原料 红薯、糖、柠檬酸等。 设备用具 缸、刀、罐、排气箱、封罐器、杀菌锅、库房等。 制作方法 选择无病虫害、无伤痕、无霉烂的直径在30毫米以上 、个重不少于200克的新鲜红心红薯。将红薯表面的泥土、杂质 和污物清洗干净，用小刀削去外皮后，马上放入清水中浸泡，防 止氧化变褐色。再将去皮的红薯切成长40～50毫米，宽和厚分别 为20毫米的小块，切口要整齐，切后仍浸在清水中。将空罐清洗 干净，把红薯块整齐的排列在罐内，每罐装290克，然后注入浓 度为40％一45％的糖液，再加入适量的柠檬酸。此后将红薯罐头 送到排气箱中排气，当罐中心温度达 76土 20℃时，迅速密封罐 口，马上送杀菌锅中保持105℃～107℃约5分钟，再在116℃的条 件下杀菌15分钟，灭菌后迅速将罐头冷却到40℃，擦干，上防锈 油入库。 该产品色泽均匀，呈橙红色或橙黄色，汤液清澈；红薯气味浓 郁，无其它异味；形态呈块状，大小均匀，软硬适中，无任何杂 质。净重达518克，固体占净重55％以上，糖液浓度为40％～45 ％，锡、铜、铅含量分别不超过200毫克、10毫克、2毫克，无致 病病菌或其它微生物所引起的霉变、腐败现象。 工艺流程 选料清洗→去皮切块→装罐→加糖→排气→密封灭菌→冷却→人库。 罐头图片 在某网站看到的罐头图片帖子,转来让大家看看芬兰人是这么吃鲑鱼罐头滴 耐心往下看，绝对意想不到 图片在小木虫求助专用中转空间上的罐头图片文件夹中。 芬兰人的这个鲑鱼罐头在众多罐头产品中绝对是个另类（图片1） 某男买了一个，手里那个就是，（图片2） 找个空地，把罐头放下，然后把罐头从下面用火点着（图片3） 等待吧，现在罐子正在燃烧中……（图片4） 别急，要一直把这个外面的罐子烧完（图片5） 等外面的罐子一会会就自己烧没了。庐山真面目终于得见，还是热的鱼！（图片6） OK！吃了！不客气啊！（图片7） 看看人家的说明书你就明白了！哎，外面是树皮啊，怪不得，还是烤鱼捏！高级！（图片8） 图片在小木虫求助专用中转空间上的罐头图片文件夹中。 [ Last edited by laizuliang on 2007-12-25 at 13:03 ] |
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