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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】碳水化合物的研究方法有哪些
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楼1970-01-01 08:00:00
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your2007

至尊木虫 (著名写手)
引用回帖:
Originally posted by superharry at 2010-1-19 21:11:
请楼主说具体一点  不要太笼统  碳水化合物概念太大

谢谢你关注，我的意思是不针对具体某种糖进行研究，而是宏观上讲、那些共性的研究方法。希望你指点一下，谢谢！
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爱人者被爱，敬人者人敬
3楼2010-01-19 21:24:14
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superharry

至尊木虫 (职业作家)
请楼主说具体一点  不要太笼统  碳水化合物概念太大
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2楼2010-01-19 21:11:39
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大地

铁虫 (正式写手)
★
lwb1987521(金币+1):感谢您的支持，欢迎参与技术讨论 1-25 10:03
变性淀粉的合成工艺与其性质的研究
新型变性方式的探讨和性质的研究
淀粉的结构和功能的研究
淀粉的生物酶合成的研究
淀粉的营养学研究等
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5楼2010-01-24 22:12:46
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大地

铁虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★ ★ ★
lwb1987521(金币+1):感谢您的支持，欢迎参与技术讨论 1-25 10:05
your2007(金币+5):谢谢你说的这么具体。 1-25 20:55
常用的分析工具有：激光粒度分析仪，布拉本德粘度仪，质构仪，DSC，核磁共振，SEM,TEM,液相色谱和质谱分析等
分析方法：比较有前途的还是酶学和液相色谱质谱联合分析，但一些性质要分析要根据需要选择方法，对外观分析，选择SEM和TEM，对糊化性质分析选择布拉本德粘度仪，对回生选择核磁共振，对凝胶性质选择质构仪，对颗粒粒径分析选择激光粒度分析仪等等
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6楼2010-01-24 22:22:51
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