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糖水桔子罐头的加工方法
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各位好： 本人收集整理《糖水桔子罐头的加工方法》与大家分享。 糖水桔子罐头的加工去囊衣桔子罐头的加工方法如下： （1）原料处理 选择肉质致密、色泽鲜艳、酸甜可口的桔子原料，按果实横径大小分级，清洗，于95～100℃水中烫煮1分钟，手工去皮。 （2）酸处理 将桔片浸入0．15％～0．20％的盐酸中40～50分钟，清水漂洗。 （3）碱处理 将桔片浸入28～30℃、0．05%的氢氧化钠溶液中处理3～6分钟，清水漂洗1～2小时。 （4）剪心去核 （5）洗涤 （6）分选 （7）装罐 （8）排气及密封 （9）杀茵及冷却 净重567克玻璃罐头杀菌式为： 带囊衣桔子罐头生产工艺，除省去碱处理一步外，其余相同。生产带囊衣桔子罐头省工、省料、成本低、产品质量好，值得进一步推广生产。 |
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