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seagull8176

铜虫 (小有名气)

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[交流] 快速煮粥的方法

看到有人在“41种煮粥”的帖子里问了个问题，说早上时间急，来不及煮粥，怎样能快速把粥煮好。我突然想起了苏州电视台里的社会传真节目，说过如何早上快速煮粥。
方法：把洗好的米放到冰箱里冷冻，早上煮的时候很快。我看电视上显示是用了五分钟，而且男主角心满意足的喝了粥，看来还是挺好喝的，呵呵。
早上来不及煮粥的朋友们可以尝试一下这个方法哈，顺便反馈一下，因为本人没有亲自实践过

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笨小鸭~

1楼 2010-01-13 23:03:37

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zier1011

木虫 (著名写手)

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引用回帖:

Originally posted by leo001 at 2010-01-30 18:43:17:
这种知识，还是少些运用为好，有些东西，看似可以吃，可真正的结构也许已经变了，看起来是米，其实是米吗？非也，冷冻，然后再煮，那米是纤维类吧，冷冻后进入玻璃态，一煮，分子链就断裂了，而不是以前米的结构了 ...

呵呵，没那么严重，米主要成分是淀粉而非纤维，淀粉质在冷冻的情况下迅速加热，只是更容易使其糖苷键断裂而已，也就是更容易煮成粥！这跟你直接煮大米的结果是一样的。
至于微波炉，我也不大懂。