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【求助】金针菇中是否含有多酚
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金针菇因含丰富的多酚？ 有没有相关报道和资料？ [ Last edited by axi8383 on 2010-1-12 at 23:02 ] |
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lwb1987521
木虫 (正式写手)
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axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢兄弟 1-12 23:40
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孩子多吃金针菇和香菇的好处 近年来，随着食用菌的开发与利用，食用菌越来越多地进入人们的食谱。据研究，儿童常吃食用菌类食物对健康极为有益。 首先，食用菌营养丰富。蘑菇、木耳、金叶菇、草菇等均含有营养价值较高的物质，据测定，这些食物中的蛋白质含量接近于肉类和蛋类，明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质，含有17～18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸。这些蛋白质生理活性高，吸收率可高达80%以上，最适宜于儿童的吸收和利用。 其次，食用菌中还含有丰富的维生素及多种矿物元素。这些物质都是儿童生长发育所必不可少的，对于儿童发育和预防疾病也具特殊作用。如维生素A可保护视力，维生素D与麦角甾醇是钙质形成骨骼的必要物质，能防止佝偻病的发生。而给生素C可以防止儿童患坏血病。另外，以金针菇为主要原料加工制成的增智饮料，具有提高儿童智商的显著功效等等。 最后，食用菌中还含有多种有益儿童健康的特殊物质。如菌多糖、干扰素诱导剂、腺嘌呤、核苷酸等，对于儿童保健均具有奇异的功效。如干扰素诱导剂是一种低分子糖蛋白，能嵌入肝炎、带状疱疹、流感等病毒颗粒，抑制其增殖。腺嘌呤有拮抗感冒和结核的作用等。 菌类食物一直以它高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质的特点受到营养师的推崇。 其种类很多，营养也略有偏重，对1岁半以上的儿童来说，金针菇、香菇、木耳是最佳选择。 金针菇含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸，对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用，常被称为“益智菇”；其所含的维生素D，有促进钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病能起到积极作用，但脾胃虚寒的儿童不易吃。 黑木耳中铁、钙含量很高，常吃可以预防儿童缺铁性贫血。为了让孩子好消化，家长应将泡好的木耳洗净切碎，搭配其他食物一起烹调。而福建省古田县是闻名全国的食用菌之乡.在这里的菌类.都是出口到东南亚一带. |
2楼2010-01-12 12:02:41
lwb1987521
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wujin41658(金币+1,VIP+0):谢谢你指导啊~~~ 1-13 08:01
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http://www.ilib2.com/A-ISSN~1009-4822(2009)04-0327-04.html 影响金针菇多酚氧化酶活性因素研究 下面有些链接不晓得你有用不，可以去看看呵呵  |
3楼2010-01-12 12:04:45
070918
木虫 (著名写手)
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4楼2010-01-12 23:06:20
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hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖！ 1-14 13:46
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金针菇知识介绍： 金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 金针菇营养分析： 1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处； 4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 金针菇适合人群： 一般人群均可食用 1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用； 2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 金针菇食疗作用： 补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。 |
5楼2010-01-13 14:41:07
6楼2010-01-13 15:52:25
7楼2010-01-13 15:53:58
lwb1987521
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8楼2010-01-13 16:00:33
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9楼2010-01-13 16:33:52
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hawkyin(金币+2,VIP+0):谢谢版主 1-14 13:46
伊人笑(金币+5,VIP+0):你太厉害了，万分感谢！！！还有点话再告诉人家一声啊。 1-14 15:14
hawkyin(金币+2,VIP+0):谢谢版主 1-14 13:46
伊人笑(金币+5,VIP+0):你太厉害了，万分感谢！！！还有点话再告诉人家一声啊。 1-14 15:14
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终于被我找到了 芦丁、槲皮素、丁香酸。 多酚OY http://www.chnfood.cn/data/upload/download/2_ehIX0m.pdf  |
10楼2010-01-13 16:41:28