| 查看: 1887 | 回复: 8 | |||
徐州往事铁杆木虫 (正式写手)
|
[交流]
健康吃米饭的“四项基本原则”
|
|
国内外很多调查都发现，吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比;但香港有调查发现，吃白米饭的量和糖尿病(糖尿病食品)的风险有正相关。美国的一些调查也有类似的发现。可见，如果不能明智地吃米，有可能会给自己惹来麻烦。 第一大原则——尽量让米“淡” 一方面，尽量不要在米饭当中加入油(油食品)脂，以免增加额外的能量(能量食品)，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压(血压食品)和预防心血管意外。 这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜(蔬菜食品)和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖(血糖食品)反应，并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。 健康(健康食品)米食一日推荐： 早餐：黄瓜三文鱼紫菜饭卷4个，牛奶1杯，柑桔2个 午餐：燕麦黑米白米饭，木耳炒黄豆芽，清蒸鱼，紫菜番茄鸡蛋汤 晚餐：自制杂豆八宝粥(无糖)，芝麻酱拌菠菜，香菇(香菇食品)炒豆腐，青椒炒胡萝卜丝 第二大原则——尽量让米“粗” 所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化(消化食品)速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。 一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。 特别提示：慢性病人的米食选择要求 无论是糖尿病人，还是高血脂症患者、高血压患者、脂肪肝患者等，都不应当吃过多的精白米作为主食。糖尿病人要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食;高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食，高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。 第三大原则——尽量让米“乱” 在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮(粗粮食品)、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素(维生素食品)和矿物质，另一方面还能起到蛋白质(蛋白质食品)营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。 当然，更要紧的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄(葡萄食品)糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效。 第四大原则——尽量让米“色” 白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛(眼睛食品)的衰老;又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。 总之，因为大米是每天都要大量吃的食品，它的营养保健(保健食品)价值如何，与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。 http://www.yznews.com.cn/jk/2010-01/05/content_3071808.htm |
回复此楼» 猜你喜欢
FileCode能看出啥？
已经有23人回复
-
应该是93bebmhtak前后十一个字符比较关键
已经有36人回复
-
关于Filecode分析方法
已经有9人回复
-
2019年青年基金涵评意见，大家看看几个A，几个B?
已经有10人回复
-
不应该看fileCode
已经有6人回复
-
好奇怪的filecode
已经有6人回复
-
长年满屏的广告，版主太不责任了。基金也等的急
已经有4人回复
-
filecode
已经有15人回复
-
职称评审，求友友推荐见刊最快的期刊
已经有4人回复
-
奇怪，两个人的filecode固定段从头到尾一模一样
已经有10人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 照顾宝宝大全 请虫友仔细阅读，总有您需要了解的
已经有23人回复
zhuhui2004
铁杆木虫 (文坛精英)
快乐家族--秘书 晓葵
- 应助: 0 (幼儿园)
- 贵宾: 0.119
- 金币: 6865.1
- 散金: 1923
- 红花: 26
- 沙发: 17
- 帖子: 24006
- 在线: 489.6小时
- 虫号: 623221
- 注册: 2008-10-11
- 专业: 药剂学
2楼2010-01-07 12:58:00
3楼2010-01-07 12:59:46
4楼2010-01-07 15:42:24
| 谢谢分享~ |
5楼2010-01-07 15:58:48
xiaofeixia1
木虫 (知名作家)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 3904.4
- 散金: 19
- 帖子: 5444
- 在线: 186.7小时
- 虫号: 262677
- 注册: 2006-07-01
- 性别: GG
- 专业: 教育心理学
6楼2010-01-07 16:21:13
7楼2010-01-07 18:03:10
zwlei
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 3564.3
- 散金: 1
- 红花: 1
- 帖子: 531
- 在线: 163.4小时
- 虫号: 424034
- 注册: 2007-07-21
- 性别: GG
- 专业: 化学
8楼2010-01-07 20:41:05
wangsong8317
木虫 (正式写手)
moon water
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 4525.5
- 散金: 13
- 帖子: 658
- 在线: 46.3小时
- 虫号: 469478
- 注册: 2007-11-28
- 专业: 分析化学 毛细管电泳-化学
9楼2010-06-06 12:30:34
