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真假蜂蜜的鉴别
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——“糖水蜜”的主要成分是蔗糖，专家呼吁加大对假蜂蜜的打击力度。 ,$BgR2^ “糖水蜜”蔗糖含量高被蜂厂拒收加大监管是治本之策 EFwL.'Fh 蜂蜜，顾名思义，是蜜蜂采集花粉和花蜜再经过酿造而成。然而，不用蜜蜂出工，也不需要有花源，养蜂人只要晚上多让蜜蜂喝些糖水，第二天同样能摇出蜜来。日前，一位有着多年养蜂经验的养蜂人朱强致电笔者，欲揭露蜂蜜行业存在的一个黑幕。朱强说，他之所以要“揭黑”，一是目前甲流在全球施虐，而我国民间又有吃蜂蜜防流感的说法，所以目前国内蜂蜜市场异常火暴；二是“三鹿奶粉事件”对他的触动很大，如果“糖水蜂蜜”的黑幕不被揭开，总有一天它会毁掉消费者对养蜂人的信任，同时也毁了整个蜂蜜行业。 u2\+?`Ox 喝糖水的蜜蜂会产“蜜” U%h7h`=F? “对于蜂蜜，有一点常识的人都知道，它离不开蜜蜂和花。”朱强说，每年春夏时节，随着槐树、油菜花、枇杷树陆续开花，养蜂人也迎来一年中最繁忙的季节。养蜂人总会带着蜂箱外出放蜂，让蜜蜂四处采蜜。如此通过蜜蜂采集百花酿造的蜂蜜才是真蜂蜜。真蜂蜜的主要成分是各种果糖和葡萄糖，人们服用后，可促进人的消化吸收，具有增进食欲、清肺止咳和调节睡眠等功效。 k?o^5@b/ 朱强说，如今随着各种果树和绿地的减少，各种蜜源也越来越少。尤其是过了花期的蜜蜂应该由人工养起来，待来年花期到来时再放蜂，可事实却并非如此。每年秋冬时节，在蜜蜂无处采蜜的情况下，为了蜜蜂的存活，养蜂人会用糖水喂蜜蜂。 ,Y$F7& 玄机就出在这糖水上：在没有花的时候，养蜂人将蔗糖化成糖水喂给蜜蜂吃。不过蜜蜂也有一个特点，它在自己吃的同时还会不停地搬运，直到将存放花蜜的巢房全部搬满为止。蜂箱里的巢皮全部装满糖水后，本来它是蜜蜂的食物仓库，养蜂人不能动它，但是现在的养蜂人却把它当作摇钱树。到了白天，养蜂人把装满糖水的巢皮拿出来摇蜜。所谓的“蜂蜜”，其实是蜜蜂喝进去又吐出来的糖水。“作为养蜂人，我认为这样的‘糖水蜜’根本不是蜂蜜，而是在弄虚作假。”朱强说，虽然“糖水蜂蜜”的色泽与真蜂蜜相似，但它的主要成分却是蔗糖，这种“蜂蜜”吃多了对人体有害。最让朱强感到痛心的是，现在许多养蜂人都在制作这样的“糖水蜂蜜”。 1P+Mv^%I “糖水蜜”蔗糖含量高被蜂厂拒收 f0/jwfL “为何养蜂人热衷于制造糖水蜂蜜，归根到底还是‘利益’二字在作祟!”朱强一针见血地道出同行酿造“糖水蜂蜜”的根本原因。朱强给笔者算了这样一笔账：用一斤蔗糖再加半斤左右开水进行稀释，拿一窝3~4万只蜜蜂的蜂群来说，一晚上他们可以消耗15斤左右的糖水。哪怕外界没有任何蜜源，除去蜜蜂自身的消耗还可以摇出7~8斤“糖水蜜”。而这样的“糖水蜜”蔗糖含量太高，无法通过企业内部验收，很难被蜂厂收购。因此这一部分蜜都流向了市场，卖给了普通消费者。一些黑心养蜂人或小商贩在售蜜时，都是假冒消费者最喜爱吃的枇杷蜜和洋槐蜜，而这两种蜜的零售价均为20元一斤。如此算来，一窝蜂一晚酿成的“糖水蜜”可以卖150元左右，如果按一斤蔗糖2元钱计算，10斤蔗糖的成本为20元，由此可见其中的利润非常可观。 B*- ToXQQr 加大监管是治本之策 B`g<G e~ 中国蜂产品协会蜂疗保健品委员会有关专家介绍说，近年来，国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展，呈现愈演愈烈之势，保守估计假蜂蜜约占国内蜂蜜市场的10％以上。目前国内不少地方的蜂蜜造假已成规模，形成专业化生产、全国经销的局面。在一些城市食品批发市场上，包装精美、价格便宜的假蜂蜜随处可见，有的甚至堂而皇之地摆进了大型超市和商场。 (Wm/$P; 该专家表示，蜂蜜的造假手段主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；三是利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。检测分析显示，这些造假蜂蜜外表看似清亮透明，黏稠度较高，与蜂蜜极为相似，普通消费者难以辨别。 a 专家坦言，假蜂蜜成本低、差价大、利润高，这是导致假蜂蜜在市场上大行其道的主要原因。有的经销商公开表示卖假蜂蜜挣钱多，反正老百姓看不出来，喝起来有甜味就行。还有许多商场超市认钱不认人，只要产品推销者能满足商家要求，愿意交纳开户费、进店费、配送费、条码费、上架费、促销费、折扣费、店庆费，不管你的蜂蜜是真是假都可以进店销售。而一些生产真蜂蜜的厂家，由于其产蜜成本高、差价小、利润薄，难以承担这些大型商场、超市名目繁多的收费，往往被拒之门外。 G 1#Bb5q: 假冒蜂蜜大行其道的另一个重要原因是监管部门打击、查处不力。专家认为，因为蜂蜜行业与其他关系国计民生的行业相比，地位不高，显得不重要，所以相关执法部门并未对其加强监管，并认为掺假的蜂蜜吃不死人，不是大问题。而且媒体对蜂蜜行业关注甚少，消费者对蜂蜜市场缺乏了解。还有一些地方政府为保护本地企业，明知是制假贩假，还要极力保护，甚至还为蜂蜜造假者颁发各种荣誉奖牌，并对打假设置种种障碍。 4pfix1F g 假蜂蜜的存在，不仅严重扰乱了市场秩序，侵犯了名牌产品和企业的合法权益，而且败坏了该行业声誉，危害消费者的健康。一些专家呼吁有关方面要加大打击查处假蜂蜜的力度，同时消费者要增强自我保护意识，确保食用蜂蜜安全。（ http://www.westyx.com/bbs/read.php?tid=74877 |
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