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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】原料乳使用三氯乙酸除蛋白后还存在什么物质
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styren82mhl

金虫 (正式写手)

[交流] 【讨论】原料乳使用三氯乙酸除蛋白后还存在什么物质

使用三氯乙酸除蛋白后，原料奶中还存在什么物质呢？
除了乳糖、油脂外。。。
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1楼 2009-12-08 16:10:51
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minifish13

铜虫 (小有名气)
★
lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-01-29 11:30
硫氰化钠 过碳酸钠
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2楼2009-12-09 09:06:20
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刘军龙

木虫 (小有名气)
★
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖 1-8 23:01
小分子肽和氨基酸
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3楼2009-12-09 16:38:08
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科子

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢你的补充 1-8 23:00
引用回帖:
Originally posted by 刘军龙 at 2009-12-9 16:38:
小分子肽和氨基酸

除此之外还有  矿物质  多糖等成分
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4楼2009-12-10 08:46:26
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styren82mhl

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by minifish13 at 2009-12-9 09:06:
硫氰化钠 过碳酸钠

这两种物质从何而来？
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5楼2010-01-08 10:36:58
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lai.scut

铜虫 (小有名气)
可能还有三聚氰胺
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6楼2010-01-18 19:52:29
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styren82mhl

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by 刘军龙 at 2009-12-09 16:38:08:
小分子肽和氨基酸

那如果想去掉这些小分子肽和氨基酸出了调节等电点还有什么简单点的方法
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7楼2010-01-28 16:35:28
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xue-yan1979

银虫 (小有名气)
★
lwb1987521(金币+1):鼓励新虫，感谢交流 2010-02-11 09:43
调等电点，不能去除小分子肽和氨基酸，除了蛋白还有一些维生素等物质，建议看一下乳制品的基础的书籍
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8楼2010-02-06 22:27:24
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