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kittencaoy

银虫 (小有名气)

[交流] “趁热吃”最不利于长寿

“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话,不过,这种礼节似乎应该改改了。

  近日,据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出,吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能,平时多吃和体温相近的食物,可以延缓肠胃老化,助人延年益寿。

  中国人的饮食一直离不开“热”字

  从冒着热气的面条,到馅料热乎的包子饺子,以及滚烫的火锅,中国人的饮食一直离不开“热”这个字。中国烹饪协会副秘书长边疆表示,这是因为,亚洲人体质相对较弱,吃热食可以为身体提供更多的能量,帮助人们御寒保持体温。相比之下,欧美等地的人体格更壮,平时吃得食物本身热量更高,因此对食物温度没有特别的要求,所以他们的饮食结构中冷食较多。

  “当然,中国人爱吃热还有一个原因是,许多食物的美味需要温度来‘激发’,而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味,所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。”边疆说。

  尽管如此,现在却有越来越多的研究显示,饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的,非常娇嫩,只能耐受50—60℃的食物,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70—80℃左右,像刚沏好的茶水,温度可达80—90℃,很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物,黏膜损伤尚未修复又受到烫伤,可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复,就会引起黏膜质的变化,进一步发展变成肿瘤。
http://sh.sina.com.cn/citylink/he/h/2009-08-09/13346154.html
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zhengshuang

金虫 (小有名气)

真的假的?这个要注意注意
4楼2009-12-04 09:46:23
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风华绝代


小木虫(金币+0.2):抢了个小板凳,给个红包
我有这个毛病,我一定要慢慢改掉。
3楼2009-12-04 08:53:47
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heyijun

木虫 (著名写手)

还是热中不带烫的好吃吧
"aikeke:kekeai" 牵着你的手一直到永远! 简单+...+简单=复杂!
5楼2009-12-04 09:53:43
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louwf

木虫 (著名写手)

有道理,现在少吃热食感觉口腔溃疡都没有那么频繁了,不知是否有关!
6楼2009-12-04 11:16:44
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