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HMB-Ca｜减少肌肉蛋白分解，维持肌肉质量
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【导语】 人的肌肉量在30岁后逐年下降，带来的不只是力气变小，还包括走路变慢、容易疲劳、跌倒风险上升，肌肉的维持取决于合成与分解之间的平衡。HMB是亮氨酸（Leucine）的代谢产物，参与这一平衡的调节。β-羟基-β-甲基丁酸钙（HMB-Ca）是其钙盐形式，为肌肉健康提供营养支持。 一、肌肉为什么会随年龄流失 肌肉组织始终处于更新状态：一部分肌蛋白被分解，另一部分重新合成。年轻时两者相当，肌肉量保持稳定，随年龄增长或蛋白质摄入不足，分解逐渐超过合成，肌肉量便开始下降。这种随年龄出现的肌肉量与肌力下降，被称为肌少症（Sarcopenia）。除年龄外，久坐、卧床、术后恢复期和减重期，都会加速肌肉蛋白分解。 二、HMB-Ca是什么 HMB全称β-羟基-β-甲基丁酸（β-Hydroxy-β-methylbutyrate），是支链氨基酸（Branched-chain amino acid，BCAA）亮氨酸在体内的代谢产物，天然存在于人体和动物体内。HMB-Ca是HMB的钙盐形式，为白色粉末，易溶于水，水溶液呈弱碱性，常温及阴凉干燥处稳定。 三、HMB-Ca如何参与肌肉维持 减少肌肉蛋白分解：HMB可抑制泛素-蛋白酶体系统（Ubiquitin-proteasome system）介导的蛋白降解途径，减少肌蛋白过度分解。 参与肌肉蛋白合成：HMB可激活mTOR信号通路（mTOR signaling pathway），参与肌肉蛋白合成过程的调控。 支持运动后恢复：运动造成肌纤维微损伤后需要修复原料，相关人体研究观察了补充HMB对运动人群恢复表现的影响。 为蛋白质摄入不足者提供补充：中老年人常存在蛋白质摄入不足，HMB可作为膳食补充，与乳清蛋白、酪蛋白、氨基酸等成分配合使用。 四、应用场景与产品开发方向 HMB-Ca易溶于水，热稳定性较好，适合开发蛋白粉、能量棒、运动营养粉、胶囊、片剂、粉剂及营养饮料等产品。在国内，HMB-Ca已获批为新食品原料，可用于饮料、糖果、乳及乳制品、可可制品、巧克力、烘焙食品、运动营养食品及特殊医学用途配方食品。 【总结】 肌肉量随年龄或活动减少而下降，核心在于蛋白分解超过合成，HMB-Ca以钙盐形式提供HMB，参与抑制肌肉蛋白分解、支持肌肉蛋白合成，并为运动后恢复提供营养基础。 |
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