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mingting11

银虫 (小有名气)

[交流] 木糖发酵

木糖在121度下灭菌会损失很多吗?葡萄糖和木糖在沸水浴中30min,会不会分解?

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sdufangm

银虫 (小有名气)

不清楚,。
2楼2009-11-19 15:41:44
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逆水而行

银虫 (正式写手)

木糖为细针状晶体,外观白色细小结晶或粉末,味甜,甜度相当于蔗糖的0.7;熔点为153~154℃,有变旋现象; 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖117g,在同等温度条件下,其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
快乐人生快乐生活
3楼2009-11-19 16:30:44
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逆水而行

银虫 (正式写手)

补充下,损失不大,下一个问题不清楚
快乐人生快乐生活
4楼2009-11-19 16:38:36
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