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张鑫1373

银虫 (小有名气)

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[交流] 纤维素中β-1,4-糖苷键的断裂方式？？？

纤维素中β-1,4-糖苷键的断裂方式，也就是将糖苷键中的“——o——”断裂之后，氧结合到C1位还是C4位？

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1楼 2009-11-17 19:12:42

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09021122

木虫 (正式写手)

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木聚糖酶的性质和降解产物　　广义的木聚糖酶是指能够降解半纤维素木聚糖的一组酶的总称，主要包括三类：(1)内切-β-l,4-木聚糖酶（1,4-β-D-木聚糖水解酶，EC3.2.l.8 ) ，优先在不同位点上作用于木聚糖和长链木寡糖，从β-l,4-木聚糖主链的内部切割木糖苷链，从而使木聚糖降解为木寡糖，其水解产物主要为木二糖与木二糖以上的寡聚木糖，也有少量的木糖和阿拉伯糖。(2)外切-β-1,4-木聚糖酶（1,4-β-D-木聚糖水解酶，EC3.2.1.92），作用于木聚糖和木寡糖的非还原端，产物为木糖。(3)β-木糖苷酶（1,4-β-D-木聚糖水解酶，EC3.2.1.37 )，该酶通过切割木寡糖末端而释放木糖残基，饲料中应用的木聚糖酶主要是内切-β-1,4 -木聚糖酶（1,4-β-D-木聚糖水解酶，EC3.2.l.8 )。 1.3　木寡糖的结构和有益作用　　木聚糖分子经过内切-β-1,4 -木聚糖酶（1,4-β-D-木聚糖水解酶，EC3.2.l.8 )水解后的主要产物是木寡糖和木糖，木糖经过转化，进入葡萄糖代谢途径，为动物提供能量，成为可以利用的物质，而木寡糖是具有高效益生作用的化学益生素。低聚木糖是由2-7个以1,4-β-D-木糖苷键结合而构成的低聚糖，其中以木二糖和木三糖为主。低聚木糖的结构式如下：　　低聚木糖是功能性低聚糖中功效最突出的一类非降解寡糖，能极显著地促进人或动物肠道内双歧杆菌的增殖，从而抑制肠道内腐败菌的生长并减少有毒发酵产物的形成，与其他低聚糖相比，低聚木糖的另一突出特点是稳定性好。5％的木寡糖水溶液在pH2.5-8.0 的范围内，煮沸1 h 无变化；1％木寡糖的水溶液在pH2.5-7.0 范围内，分别于5℃ 、20℃ 、37℃温度下贮存3个月，没有发生明显的变化。因此,胃液、胰液、唾液等几乎都不能分解木寡糖，在广域的胃肠道消化酶系活跃的温度、pH范围非常稳定。木寡糖不但稳定性好，而且还具有降低水分活度的作用，其对水分活度的影响与葡萄糖相近，低于麦芽糖和蔗糖。木寡糖具有改善大便的功能，生长肥育猪和母猪摄入木寡糖后增加了大便中的水分，防止便秘的出现。木寡糖的益生效率很高，很小的摄入量就能够改善动物的肠道健康，人的有效摄入量是0.7-1.4g/d。（余世袁，2003）经过蛋鸡试验表明，100-200g/ton的添加量，产蛋率提高5-7%，鸡蛋中的胆固醇含量下降30-60%，死亡率下降6%，木寡糖在鸭、猪、水产养殖中也取得了显著的效果。 2　β-葡聚糖酶降解产物的有益作用 2.1　β-葡聚糖的结构和抗营养特性　　β-葡聚糖是自然合成的多聚糖，是由右旋葡萄糖以β-构型连接的多聚物,往往通过β-(1→3)、(1→4)糖苷键线性连接形成,即通常所说的混合链β-葡聚糖（Mixed-Linked-β-Glucans），β-葡聚糖分子中β-(1→3)键与β-(1→4)键之比约在1:2与1:3之间,β-(1→3)键的数量与分布随谷物种类而异。大麦β-葡聚糖约含70%的β-1,4键和30%的β-1,3键（Bentsson，1990)，隔2～3个连续的β-1,4键就插有一个β-1,3键(Parrish等,1960)，在一些不常见的β-葡聚糖结构中存在着高达5个连续的β-1,3键(Fleming等,1974)。它们的分子量和构型因大麦品种的不同而不同。水溶性β-葡聚糖通过超离心法测定的分子量范围是200000～300000(Igarashi等,1965),聚合度为1200～1850单体。尽管混合链β-葡聚糖和纤维素都是由β-葡萄糖单位组成,β-葡聚糖分子类似于纤维素分子, 但β-葡聚糖分子中存在一些β-(1→3)键，因此其物理特性大不相同。