Originally posted by 冼亮淀粉酶 at 2009-12-9 17:54:
淀粉酶主要有两个结构域，一个是催化结构域，是降解淀粉用的，另一个是结合结构域，是结合淀粉用的。一个菌产的淀粉酶肯定含有催化结构域，这让该淀粉酶可以降解糊化淀粉。但是不一定含有结合结构域，结合结构域可 ...