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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】油脂方面最急待解决的难题有哪些？
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shenyingbin

铁杆木虫 (著名写手)

海猫

[交流] 【讨论】油脂方面最急待解决的难题有哪些？

谢谢，请大家踊跃发言哦哈哈
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既往不恋，纵情向前！
1楼 2009-11-13 17:27:58
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yglhjb

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
很多，不知楼主想解决什么问题！
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2楼2009-11-13 18:00:44
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luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫，欢迎常在食品版交流讨论 11-14 09:16
引用回帖:
Originally posted by shenyingbin at 2009/11/13 17:27:
谢谢，请大家踊跃发言哦哈哈

反式脂肪酸的问题！
油脂的裂解和聚合问题！
油脂改性等问题！
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3楼2009-11-13 19:17:07
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ssbeanhull

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫，欢迎常来食品版哦 11-14 09:17
很多啊，特殊脂肪酸调查与功能性：比如我国的沙棘油、松子油、瓜蒌籽油、南瓜籽油、火麻油等；
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4楼2009-11-13 23:44:29
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shiweidong7727

铜虫 (小有名气)
★
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的支持，欢迎常来食品版 11-14 17:13
反式脂肪酸的问题，有些油脂很容易氧化，油脂中有些重金属含量高的问题
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5楼2009-11-14 13:21:46
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jglykj

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-24 13:17
油脂回色的问题，也是行业性难题
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6楼2009-11-16 12:02:56
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fooder

至尊木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-24 13:17
现有制油技术所产油脂的食用安全问题如反式脂肪酸和3-MCPD等，针对这些问题进行技术改造和革新。
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7楼2009-11-16 13:17:58
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orangewhee

铁虫 (初入文坛)
我也很想知道
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8楼2009-11-16 14:22:58
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