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[交流]
蛋白功能改性
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岗位职责： -主导大豆蛋白低粘速溶、白度提升及风味改善方向的技术研究与产品开发，建立核心技术平台 -系统解析大豆蛋白结构–工艺–功能关系，明确关键控制因子与评价指标 -设计并实施酶改性、热改性、复配、精制等工艺路线，实现目标功能属性 -协同应用团队在保健品、肉豆制品、饮料、乳品、代餐、烘焙等典型场景中进行验证与配方优化 -对标索莱、ADM、邦基等公司标杆产品，开展功能性能测试、差距分析与技术迭代 -撰写技术文件、专利、研究报告，形成可沉淀的技术资料库与标准化流程 -指导下属工程师或助理开展实验与中试，推动成果工业化落地 二、 1 基本要求 年龄区间：30–45 岁 45岁以下，破格可考虑好的话 -学历背景：硕士及以上学历，食品科学、农产品加工、植物蛋白化学、食品配料工程或相关专业 -语言能力：能阅读和分析英文专利与文献 最低 好的话可以英语工作语言的。 -结果导向，能以项目结果为核心，快速推动验证与落地 -注重结构化表达与问题溯源能力，能独立拆解“原料–工艺–功能”链路； -对标杆技术趋势敏感 ，擅于提炼可转化要素 8 年以上植物蛋白或功能性蛋白原料研发经验，其中至少 3 年以上聚焦蛋白结构改性或速溶风味方向 -有速溶蛋白、脱腥蛋白、高白度蛋白、酶改性蛋白、发酵蛋白等项目经验者优先 -曾在国际或国内标杆企业从事植物蛋白功能改良相关项目 -具备从实验室到中试放大的全流程经验，并能撰写标准操作文件（SOP）及质量标准 -发表相关专利或论文，具备一定的技术话语权或业内口碑 -曾主导开发过标杆产品（如 Supro 系列、ProFam、Nutrilac 等 -熟悉国际食品配料标准（GB、Codex、FSSC22000 等） [ 来自版块群 山东 ] |
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