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tangbaowei

木虫 (正式写手)

兔子睡醒了

[交流] 【求助】明胶在生产过程中,浸酸和浸碱时如何判断胶原蛋白已经转化为明教了

求助,如题
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吾失吾爱
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djfeng0617

木虫 (正式写手)


hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖,欢迎常来食品版!~ 11-2 22:46
你可以做一下电泳,看看分子量,或者做一下紫外扫描,看一下最大吸收峰在多少纳米,胶原蛋白加热变性后就变成明胶了
2楼2009-11-02 20:21:29
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tangbaowei

木虫 (正式写手)

兔子睡醒了

引用回帖:
Originally posted by djfeng0617 at 2009-11-2 20:21:
你可以做一下电泳,看看分子量,或者做一下紫外扫描,看一下最大吸收峰在多少纳米,胶原蛋白加热变性后就变成明胶了

谢谢,太好了
吾失吾爱
3楼2009-12-02 17:48:36
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