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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】淀粉作原料应检测那些指标
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zhlf20

银虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】淀粉作原料应检测那些指标

请高手指点生产淀粉糖中酶以及淀粉作为原料应检测那些指标？

[ Last edited by zhlf20 on 2009-10-31 at 10:05 ]
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开心就好
1楼 2009-10-31 09:55:17
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xhq5386

银虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):恭喜抢沙发，给个红包
酶法生产糖？
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2楼2009-10-31 10:53:52
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xhq5386

银虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.2):抢了个小板凳，给个红包
酶活，三种淀粉酶 原料的淀粉含量啥都重要的
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3楼2009-10-31 10:55:10
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hbwang6391

木虫 (著名写手)

忽忽家族觉糖主
★
hawkyin(金币+1,VIP+0):多交流，常来食品版！ 11-3 17:30
你好，同行！我也是做淀粉糖的，我有点看不明白你的题目，是不是问需要那种酶还有就是淀粉原料需要检测什么?
酶法制糖现在采用双酶法，淀粉酶和糖化酶，具体用什么样的要看公司需要，一般就是用诺维信或杰能科的当然还有其他的。对淀粉的要求还是要看用什么酶，根据酶的要求调节淀粉的浓度、PH等，蛋白含量也不要太高，不知道你们是自己做淀粉还是从其他厂进淀粉，我们公司是用自己的淀粉深加工做糖，以后可以多交流下呵呵！
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笑笑别人，让别人笑笑，笑笑自己
4楼2009-10-31 21:09:06
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siwei2009

银虫 (正式写手)
首要的指标就是酶活
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5楼2009-11-06 11:34:46
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