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β淀粉酶水解支链淀粉的极限水解率
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我是用500U的β淀粉酶水解0.1g支链淀粉（在酶最适条件下水解），水解24h,用还原糖/总糖来描述β淀粉酶的极限水解率，DNS法测还原糖，苯酚硫酸法测定总糖，但发现测得还原糖含量比总糖还高，计算产生还原糖77mg，问题是出在哪里呢？有没有相关的老师知道可能的原因？ @lovibond @xiaoamuchong @cgjlove 发自小木虫Android客户端 |
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