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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】果酒生产中怎样添加二氧化硫
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zyyy859

新虫 (初入文坛)
★ ★
lwb1987521(金币+1):鼓励新虫 2010-04-22 08:50
lwb1987521(金币+1):鼓励新虫 2010-06-17 11:20:07
边破碎边加，发酵完后再加保持一定浓度（游离30-40PPN）
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11楼2010-04-21 20:40:51
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长汀

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1):鼓励新虫，感谢交流 2010-06-17 11:20:23
添加亚硫酸比较方便，但是必须分次添加，因为二氧化硫不仅能抗氧化还有抑菌澄清等效果。首先在破碎时添加，主要是为了抑菌和抗氧化，其次在主发酵结束后最好再添加一次，最后在储存装瓶前再添加一次。每次添加量不宜过多，因为都有行业标准的。
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我的职业理想是做过一些值得骄傲的事情，我不会一直干下去，但在离开前，我会留下一份成绩单。
12楼2010-06-17 10:00:23
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牧羊人1511

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 朱雀正神 at 2010-03-28 16:16:41:
不管是加入亚硫酸还是SO2什么的，都应该是一次性全部加进去。

确实，只要最后不超标就行了，效果比分次加要好得多，
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13楼2010-08-08 21:23:23
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lemon1377

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
6%的亚硫酸是分析纯，不属于食用级的。。应该加偏重亚硫酸钾最好
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14楼2012-10-25 21:03:58
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linsunche

至尊木虫 (职业作家)

林霸
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
加入亚硫酸钠會有風味改變問題.
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15楼2012-10-26 10:49:30
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