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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】果酒生产中怎样添加二氧化硫
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y139yyy

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】果酒生产中怎样添加二氧化硫 已有5人参与

果酒生产中添加二氧化硫可以起到一定的抗氧化作用。
二氧化硫应该以什么样的形式和方法进行添加呢？哪种方式和方法比较简单并且可操作性强呢？急需求助。不胜感谢！！！！
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宁静致远
1楼 2009-10-19 18:09:21
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长汀

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1):鼓励新虫，感谢交流 2010-06-17 11:20:23
添加亚硫酸比较方便，但是必须分次添加，因为二氧化硫不仅能抗氧化还有抑菌澄清等效果。首先在破碎时添加，主要是为了抑菌和抗氧化，其次在主发酵结束后最好再添加一次，最后在储存装瓶前再添加一次。每次添加量不宜过多，因为都有行业标准的。
赞一下(2人) 回复此楼
我的职业理想是做过一些值得骄傲的事情，我不会一直干下去，但在离开前，我会留下一份成绩单。
12楼2010-06-17 10:00:23
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aboyting

银虫 (小有名气)
加入液体亚硫酸就好!!
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2楼2009-10-25 10:41:59
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tonyroyal

至尊木虫 (职业作家)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖，欢迎常来食品版！~ 10-26 21:09
分步添加：
在处理之前要加一部分护色，防止氧化褐变，对要破碎果皮的尤为重要，破碎之前要加。
破碎出汁后，要加入一部分抗菌，护色。
最后澄清处理后，还要添加一部分。
具体的可以给我发站内信，希望回答对你有所帮助
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不杀人，不自杀
3楼2009-10-26 20:35:46
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lidianz

铁杆木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流！~ 10-27 20:22
在处理之前要加一部分护色，防止氧化褐变，对要破碎果皮的尤为重要，破碎之前要加。
破碎出汁后，要加入一部分抗菌，护色。
最后澄清处理后，还要添加一部分。
赞一下(7人) 回复此楼
4楼2009-10-27 14:15:28
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