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爱极了阳光

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】吃水果和某些蔬菜时所具有“脆感”的机制是什么?

吃水果和某些蔬菜时所具有“脆感”的机制是什么?

急!~不知哪位大虾可以帮忙解释一下,谢谢啊~~~
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我是幸福又令人幸福的向日葵人群,哇哈哈~~^_^
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化工染整

木虫 (小有名气)


lwb1987521(金币+1,VIP+0):欢迎常来食品版 11-2 11:18
我觉得可能是纤维素纤维的径向断裂引起的
不一定对啊
我不是搞食品的
4楼2009-11-02 10:46:50
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爱极了阳光

金虫 (小有名气)

引用回帖:
Originally posted by ssbeanhull at 2009-10-15 15:08:
果胶质的作用

可以详细一点吗?谢谢吖~~
我是幸福又令人幸福的向日葵人群,哇哈哈~~^_^
3楼2009-10-18 19:46:58
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