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晨晨(^_^)

新虫 (初入文坛)

[求助] 玉米醇溶蛋白 已有1人参与

想请问一下,玉米醇溶蛋白在醇水溶液中,结构会随时间而改变嘛?

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zinfly

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
这个要看温度、ph和时间长短。
醇溶蛋白会有一定的自组装成膜特性,就是聚合沉淀,但是这个过程和很多因素相关。
2楼2023-12-26 09:38:29
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