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【禾川鉴别】双十一又到了，你还在囤零食嘛？
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大家有事没事，是不是也喜欢吃各种零食解馋，零食吃着很香，但它真的很“香”吗？过多的零食可能不仅占据了我们的胃，也占据了我们很多的健康，接下来我们一起看下大家熟知的零食：薯片，来看看它到底值不值得在双11囤货！ 薯片，土豆片，所用的原料就是土豆。市面上的薯片种类繁多，有袋装、盒装、散装等等。 大多数袋装薯片都是原切薯片，更薄一些，口感也更脆，之所以是鼓包包的，是因为里面充满了氮气，可以让薯片保持酥脆的口感，同时，气囊式的包装可以减少薯片的破碎。 盒装薯片由于包装更加坚固，一般都是用马铃薯粉加上其他调料混合，统一用模具压制而成的，属于“合成薯片”，而不是直接原切的马铃薯片，比袋装薯片要厚一些，口感没那么酥脆。 而散装薯片由于来源不明，有些可能不是土豆做的，而是合成的，不少人吃的都是“假薯片”。 薯片不是健康的零食，是因为含有反式脂肪酸，甚至像重金属，丙烯酰胺等危害成分。欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值为750μg/kg，但基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。 此外，中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会也发文表示：目前检测出相关企业生产的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量，在正常食用休闲食品范围内不足以造成对人体危害，任何不健康元素对人体的危害都要考量量的概念，并强调“根据相关动物实验表明，长期摄入，最低0.2mg/kg体重会引起神经性病变。换算成50kg的人的话，一天吃5kg薯片，要长期吃；按照中毒，体内累计到80～130mg/kg/天体重会中毒，不算代谢掉的毒素，换算成50kg的人要吃2000kg薯片。” 大家都知道吃薯片不健康，但都控制不住自己。那就跟着禾川化学一起，让实验室的技术人员带你们了解薯片的具体成分，从而戒掉不健康的零食吧！ 一、ICP、ICP-MS测试重金属含量 二、HPLC测试丙烯酰胺含量 三、IC测试氯元素（钠元素）的含量，再计算出氯化钠的含量 四、脂肪含量测试 |
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