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【技术分享】饮用水水质检测——小分子团水，是否更养生？
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饮用水的种类： 1.矿泉水 矿泉水是从地下深处天然涌出的或经人工开采、未受污染的地下深井水源，含有人体必需的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然动摇范围内的相对安稳。矿泉水是在地层深部循环构成的，含有国家规范规则的矿物质含量目标。 矿泉水一般应以不加热冷饮或稍加温为宜，最好不要煮沸。由于矿泉水一般含钙、镁较多，有必定的硬度。而煮沸时钙、镁易分出，也便是咱们常说的水垢，这样既丢掉了钙、镁，还造成了感官上的不适。 2.纯净水 桶装纯净水指的是不含杂质的水(H2O)，桶装饮用纯净水是以城市自来水为水源，选用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他恰当的加工办法去除水中的矿藏质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。市场上出售的太空水、蒸馏水均为桶装饮用水，桶装饮用纯净水水水质明澈、通明、口感好。由于桶装饮用水无任杂质、所以把桶装纯净水作为生活仅有的饮用水、是不利于人体健康的。 婴儿不宜饮用矿泉水。别的，矿泉水的最佳饮用办法是常温下直接饮用。 桶装饮用水由于在加工过程中，把水中的对人体有利的微量元素过滤掉了，长时间饮用会导人体的微量元素缺少，引起少年儿童发育不良,引起老年人的各种微量元素缺少症。 3.矿物质水 矿物质水不同于天然的矿泉水，它一般以纯净水为基础，然后添加矿物质，再经杀菌处理灌装而成。但是在矿物质水中所添加的矿物质，比自来水或矿泉水天然含有的矿物质少得多，种类也只有2~3种而已，不等同于矿泉水。 矿物质水的配料表写着：纯净水、食品添加剂（氯化镁、氯化钾）。钾在人体内的主要功能是保持体内的酸碱平衡，参与能量代谢，维持神经肌肉的正常功能。 矿物质水没有国家规范，它的质量只能由企业自己拟定企业规范来操控。而不同企业出产的矿物质水，它的矿化元素品种和含量都不同。这些增加物质的安全性和有效性都有质检部门监制的。 水分子团的结构 自然界的水不是以单一水分子（H2O）的形式存在的，而是由若干水分子通过氢键作用而聚合在一起，形成水分子簇，俗称「水分子团」，又称水团簇、水簇。水分子簇是一种不连续的氢键结构形成的水分子簇合物。簇合物词条请参见簇合物化学。这些簇合物有的被实验所证实，有的通过理论计算推测存在。它们有多种存在的形式：在冰中、在晶格中以及在液态水中。其中最简单的就是二聚水（化学式：（H2O）2）。继续进行科学研究十分重要，因为这使人们意识到水能自发地形成簇合物，而不是各向同性的无序物质。这可能可以解释水的许多反常性质，例如其密度不完全遵守热胀冷缩的规律。水分子团也与一些特定超分子结构的稳定性有关。 水分子团的测定 实验观察水分子簇需要精密的光谱仪器，例如远红外振动转动隧道光谱。将水分子困在液氦环境中，可以发现六聚体是一个平面环状结构，在气相中是笼状结构，而将液氦换成某些有机物，就会发现它的构象类似于熟悉的环己烷构象。结合红外光谱和质谱进行观测可以发现立方形的结构存在于8到10个水分子的簇合物中。 如果水是晶体结构的一部分（例如水合物），就可以通过X射线衍射进行研究。一项2007年的研究就用此法发现一种水的七聚体是扭船型的非平面环状结构。 对于任何自由液态水（即普通意义上的水，而不是数个水分子）中，超分子结构的研究是十分困难的，因为它们存在时间非常短。氢键不断断裂和形成所需时间小于200飞秒。不过也有研究表明，可以利用O核磁共振谱线宽来表徵液态水团簇结构的平均相对大小。核磁共振谱线越宽，团簇越大；谱线越窄，团簇越小。 水质检测标准 目前国内尚未制定水质17O-NMR半高峰宽测定标准，2022年11月18日由北京包装饮用水行业协会发起，国正检验认证集团参与起草的水质测定标准，旨在统一规范目前市场上17O-NMR半高峰宽的测定技术，以“17O-NMR半高峰宽(17O-NMR FWHM)”技术指标代替“小分子团”的概念。 该标准的公示预示着“小分子水”“小分子团”等水名称结束，取而代之的符合规范标准的新名字是“低赫兹水”。 自1990年日本医学博士林秀光提出“小分子团簇水”概念以来，就不断地引发各种质疑与讨论，更因为缺少规范统一的执行标准，导致整个饮用水行业对“小分子团”的概念解读过于分散，甚至出现饮用过度的情况，制约了行业的发展。尤其是近几年，行业及消费者对“小分子团簇水”标准的制定呼声渐高，势在必行。 因此该团体标准【1】【2】旨在统一规范目前市场上17O-NMR半高峰宽的测定技术，并以“17O-NMR半高峰宽（17O-NMR FWHM)”技术指标代替“小分子团”的概念。自此以后行业将取消“小分子团”这一说法，统一更改为：低赫兹17O-NMR半高峰宽天然饮用水，简称：低赫兹水，并规定了统一标识，标准公示后水企产品使用该标识应严格符合国家相关饮用水标准及该团标【1】【2】标准要求。 水分子团（簇）很难用常规手段直接检测，目前检测水分子团（簇）大小的方式，根据现有标准只有一个——核磁共振NMR（17O—NMR技术，这种技术是通过测定水的振动频率的半幅宽度（以赫兹Hz表示）来测定水分子团（簇）的大小。Hz值越大表示水分子团（簇）越大；Hz值越小说明水分子团（簇）越小。 禾川化学专业从事物质定性定量分析，可提供小分子团水测定、分析水的分子团大小，持有国家认可的CMA/CNAS资质，十余年检测认证经验！ |
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