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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求问蛋白溶解度的计算方法
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小鱼干994

新虫 (初入文坛)

[求助] 求问蛋白溶解度的计算方法

一般蛋白溶解度定义为上清液蛋白含量占原始溶液蛋白含量的百分比，但是这个原始溶液蛋白含量是怎么确定的呢？
蛋白的饱和浓度是一定的吗？1mL水中能够溶解的蛋白含量是固定的吗？假如是固定的，那1mL水中加入1mg或2mg的蛋白能够溶解的蛋白是一定的，计算溶解度时的分母却不一样，怎么确定溶解度呢？@lovibond
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1楼 2023-03-21 10:51:47
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.白皓轩

新虫 (小有名气)
凯氏定氮测定总蛋白，条件不变的话溶解度是固定的

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2楼2023-03-21 18:10:50
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小鱼干994

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by .白皓轩 at 2023-03-21 18:10:50
凯氏定氮测定总蛋白，条件不变的话溶解度是固定的

好的，谢谢好心人～

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3楼2023-03-22 11:56:31
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