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新虫 (初入文坛)

[求助] 果胶在碱性溶液下可以溶解吗，溶解度是多少已有1人参与

果胶在碱性溶液下可以溶解吗，溶解度是多少

@hwweven 发自小木虫Android客户端

1楼 2023-03-12 12:25:53

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捐助贵宾 (知名作家)

老虫

你这个问题无法确切回答，因为不同浓度的碱效果不同，一定浓度的碱例如氢氧化钠能够降低果胶的酯化度，如果是氨水，可能会跟果胶发生反应。更高浓度，例如pH12，则会导致果胶降解，分子量减小。

博坊生物

2楼2024-05-23 19:07:34

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