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纯纯广庭之又见炊烟

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[交流] 几款简单的煲汤食谱，营养又简易

　　
　　　推荐几个简单又好做的煲汤食谱，简单易做又有营养，适合上班族白领女性作为展现女性爱心一面的厨艺展示再好不过。

　　　　

　　　　清炖排骨藕汤简单汤谱

　　　　主料：排骨

　　　　配料：藕、葱、姜

　　　　辅料：料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮、肉蔻、良姜

　　　　制作：

　　　　1、排骨在店家剁好了的，回来用温水清洗，藕去皮清洗，切成不规则的块，葱切断，姜切片；

　　　　2、做锅放温水，把排骨放入，水开后把血末撇一下，多焯一会然后捞出；

　　　　3、锅里放开水、把排骨放入，放料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮；

　　　　4、肉蔻、良姜，大火煮开，把全部材料倒入砂锅，用中小火，锅开后转小火，煮半小时后把藕块放入，煮熟即可。简单吧～～

　　　　

　　　　美味百菇汤煲汤食谱

　　　　原料：

　　　　巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升

　　　　辅料：

　　　　盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许

　　　　做法：

　　　　1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。

　　　　2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里汆烫一下，捞出沥干待用。

　　　　3.技巧：凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水汆烫过再使用。

　　　　

　　　　西红柿海鲜汤

　　　　材料：各式海鲜，新鲜西红柿（去皮后打烂成茸），西红柿酱，盐，姜片，油

　　　　做法：鱼骨用少许姜片及油煎香后熬汤，隔渣后放入西红柿茸，西红柿酱，煮开后放入各式海鲜煮熟放盐调味即可。

　　　　

　　　　清炖鸡参汤

　　　　原料：水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克

　　　　辅料：盐6克，料酒15克，姜1片

　　　　做法：

　　　　1.将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。

　　　　2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅汆一下取出，洗净。

　　　　3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

　　　　4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。

　　　　　　汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右就足够了。此菜还适合于生产一个月以后的妈咪食用。

　　　　

　　　　红枣雪耳羹

　　　　　　材料：雪耳（银耳），去核红枣，杞子，冰糖各适量。

　　　　　　1.雪耳用水发开，我一般是用冷水浸一天以上，用热水应该可以快点。去掉中间的蒂。

　　　　2.大半锅水（水太满容易沸出）煮开后，把雪耳煮12-13分钟，再加入洗净的红枣和杞子，2、3分钟后加入冰糖。

　　　　3.加入冰糖后把水加到9分满，煮沸就可以关火，立刻放进焖烧锅里利用保暖层保暖，几小时后就可以吃到很糯很粘的雪耳羹啦。

　　　　　　* 不管是雪耳还是黑木耳，干的时候都要注意防潮，受潮后的木耳不容易发开，煮出来也不会粘。

　　　　* 如果不是用焖烧锅，可以用小火炖1-2小时。

　　　　* 可随个人口味加入牛奶。

　　