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！急！刀豆凝集素是种蛋白质，先冷冻在化冻之后蛋白结构和性质会被破坏和发生变化吗
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| 刀豆凝集素（ConA）是一种蛋白质，将其溶解于水中配成溶液后放在4摄氏度冷冻后解冻，请问解冻之后蛋白质的结构和性质会发生破坏或者变化吗？ |
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