| 查看: 794 | 回复: 0 | ||
| 【悬赏金币】回答本帖问题，作者小李爱学习将赠送您 20 个金币 | ||
[求助]
62°Bx糖浆在货架期出现pH值降低，求助引发这一现象的原因。
|
||
|
62°Bx糖浆（灭菌方式采用101±2℃，时长140s.，配料表：糖、水，最初指标：pH值5.8-6.1）在室温放置（室内26℃空调恒温，仓库无降温措施），从21年7月到目前，两个环境下产品pH值呈现逐步降低趋势，由最初5.8-6.1逐步降低为3.5左右，并趋于稳定。糖浆风味无异常，闻起来有异味。 已排除微生物因素（货架期内多次验证，微检结果合格，霉菌酵母，菌落总数，大肠杆菌，乳酸菌均未检出）。 新制备样品的总酸未检出，放置6个月左右，总酸含量为0.001g/ml. 请教各位大佬，为什么pH值会降低这么多？谢谢。 |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程专硕340调剂
已经有4人回复
-
中原食品实验室与郑州轻工业大学联合培养硕士调剂
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有116人回复
-
一志愿南农 食品工程专硕340 求调剂
已经有2人回复
-
多糖论文投稿求助
已经有2人回复
-
339食品求调剂到B区学校
已经有0人回复
-
0955求调剂
已经有1人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有9人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
