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【求助】乳链菌素nisin在食品中应用的规格和要求
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| nisin在食品中应用时有没有什么规格要求啊，像效价达到什么标准啊这种 |
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理化指标： 效 价 > 1000 IU/mg 重金属（以Pb计） < 10 ppm 砷 （以As计） < 0.1 ppm 干燥失重 < 3 % *微生物指标：菌落总数（cfu/g） < 10 致 病 菌 不能检出 纯Nisin的活性约为40×1000000IU／g（一般食品中的有效浓度为25～500IU／g）。 Nisin 已被广泛应用在乳制品(牛奶、羊奶)、肉制品（含贡丸、鱼丸、鸡鸭肉制品、肉干、香肠、火腿肠、…）、罐装食品、植物蛋白制品（含豆制品）、酿造酒（啤酒、葡萄酒）、酒精制品、果汁饮料、袋装食品、焙烤食品、方便食品、预制品、需高温灭菌食品 、调味品、乳酪、沙拉酱、冰淇淋、酵母、酱菜、生鱼肉保鲜…等食品的防腐保鲜上，以及其它工业产品如酒精、黄原胶、明胶……在生产过程中的抑菌作用，保证产品的高品质生产。 Nisin的使用符合国家农业行业标准NY/T392-2000绿色食品添加剂使用标准。 [ Last edited by wsc0451 on 2009-8-25 at 11:54 ] |
2楼2009-08-25 11:53:22