| 查看: 947 | 回复: 0 | |||
[交流]
如何开始质构仪的测试？
|
 质构仪的测试，遵循几个基本的原则： 1、判断您的样品：您的样品能否进行处理，如果是外型规则的，如果冻，牛皮糖，饼干，橡皮糖，每个样品都长得一样的话，那恭喜您，这样的样品比较好测试。如果外型不规则，如苹果，桃子，草莓，肉，桔子，等等天然产品，不规则，那测试的时候需要动动脑筋了，这样的样品重复性非常不好，每个样品都有差异。那怎么办呢，可以进行一下样品的处理，切成大小一致的，形状一致的，如果实在没有办法处理，建议用小探头穿刺的方式进行，这样可以避开样品不规则导致的误差。 2、样品基本确定好后，采用和实际加工或模仿人吃东西的方式进行选择合适的探头，如样品需要切，采用切刀，如果样品需要用手指压或者捏，采用柱形探头，如果样品需要刺入测试，采用针型或者2毫米直径的探头。尽量模拟样品的处理方式进行测试效果比较好些。 3、质构仪方法选择：选择什么样的方法测试呢，下压一次，还是TPA，还是多次测试，还是下压保持。需要根据样品的具体特性进行选择，以及您想得到哪些参数。得到哪些测试是根据样品的特性来决定的，很多时候和您的想象完全不一样哦，硬度，弹性，回复性，咀嚼型，粘性，粘牙感觉，等等，很多不是您想测试就可以测试出来的，首先要样品具有这样的特性，如薯片测试，下压测试就好，不会有弹性，回复性这些结果。因此需要分析自己的样品。 4、参数设置：一般来说，仪器供应商都会提供具体的参数设置方法，如果保圣质构仪就有很多现成的方法，直接拿去使用。如果没有方法，也可以自己设置，一般来说就是测试的参数，测试前速度不宜过快，一般在2-3左右，测试速度更是常规，一般在1-2左右，测试后速度，根据样品特性进行，如果没有粘性，一般选择5-10，如果有粘性最好和测试速度一样。 5、结果分析，好用的机器一般都直接出来测试结构，如TATOUCH这款，测试完结果就自动分析出来了，如果不能自动分析，可以根据自己的需要找需要的参数，如硬度和粘性，一般都是最大的峰值和最小的负峰。 6、平均值的选择，做质构仪的测试，一定要平均值，而且越多越有代表性，千万不能偷懒说做一个就好，只有平均值才能很好的说服力。  |
回复此楼» 猜你喜欢
【不合理蛙科研实验干货分享】石墨炉原子吸收测米铅镉铬小结
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验交流分享】有机研萃促交流，协同创新拓前沿
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有91人回复
-
【不合理蛙科研基础检测分享】原子吸收测元素，细调火焰稳基线
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验干货分享】乳脂检测避坑记：温度离心定成败
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验干货】微波消解测四素，钙铁锌硒一次清
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验分享】梯度稀释控杂菌，限量计数不踩坑
已经有0人回复
-
[不合理蛙科研实验干货分享]实操食品微生物限量检测 筑牢实验严谨根基
已经有0人回复
-
[不合理蛙科研实验干货分享]实操食品微生物限量检测 筑牢实验严谨根基
已经有0人回复
-
[不合理蛙科研实验分享]实操粗脂肪测定实验 深耕食品科研基本功
已经有0人回复
-
[不合理蛙科研实验基础分享]实操索氏抽提法测脂肪 夯实实验硬本领
已经有0人回复
