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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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酸菜疯子

新虫 (初入文坛)

[求助] 酸菜防腐 已有2人参与

我可以用物理方法，但是物理方法，臭氧等没有标准可以应用于腌渍蔬菜，臭氧发生器应用范围没有食品。
  添加抑菌剂只允许用常见防腐剂。
  我还可以用臭氧做研究吗或者壳聚糖类没有在酸菜应用范围的抑菌剂的添加吗。

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1楼 2021-05-23 12:30:29
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beilin

专家顾问 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
酸菜在2760中应该属于“发酵蔬菜”，这个类别是不能使用防腐剂的。
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2楼2021-05-25 17:12:14
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
看你酸菜种类，如果归属于发酵蔬菜，楼上已经说了是不能添加防腐剂的，只允许添加两种甜味剂。
如果是归于腌渍蔬菜，那有一堆可以用的添加剂，常用苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。
做研究，只要是合理范围，什么都可以做。不能仅限于GB要求。
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3楼2021-05-26 10:30:35
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