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BDWJ

[交流] 请教关于酸豆奶发酵工艺研究发sci的的问题

本人研究酸豆奶发酵工艺，即发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响。
       国内有不少相关文献，可关于研究发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响英文文献找不到，找到的也是发酵酸豆奶中活菌数的变化。   
       请教哪位高手能给予指点
1：国外是否研究发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响
2：能否提供相关英文文献
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1楼 2009-08-12 11:39:45
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