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肉类 冻藏条件的研究
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各位大神好 本人是食品方面小白，想研究不同冻藏条件对肉类中特殊脂质的影响的研究。预实验中出现了很多问题，很多细节的地方文献中也查询不到。 比如冻一大坨肉50g左右，研究冷冻时长对其的影响，冷冻时长对肉含水量有影响，这样如果我提取肉质脂质取样量就会因含水量不同而不同，如果我直接冷冻取样量体积的肉，比如几十毫克，那么体积这么小，和一大堆坨肉比，冷冻效果是一样的吗？ |
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