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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 医学 » 【讨论】健康饮食：慎吃鸡鸭鱼头
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黑色腰带

至尊木虫 (文坛精英)

纯纯家族之长发MM

[交流] 【讨论】健康饮食：慎吃鸡鸭鱼头

“十年鸡头赛砒霜”

　　俗话说：“舍猪舍牛，不舍鸡头。”不少人把鸡头、鸭头等当成美味。可是您听说过这句老话吗？———“十年鸡头赛砒霜”。到底这“鸡头”是能吃还是不能吃？>>健康饮食：鸡蛋中为何会有三聚氰胺？

   
　　从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好。

　　那么鱼头、虾头呢？

    现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即DHA和EPA。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

    提醒：吃鱼中毒致十级伤残 警惕深海鱼都可能含雪卡毒  

　　正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。 但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。

    番外篇：中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授告诉大家健康安全吃鱼头的注意事项... >>继续阅读

　　另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，吃鱼头一定要烧熟，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。▲中南大学湘雅医院营养科营养师 汤 萍
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曾经拥有的，不要忘记。不能得到的，更要珍惜。属于自己的，不要放弃。已经失去的，留作回忆。
1楼 2009-07-24 12:10:21
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a5016229

金虫 (初入文坛)
有段时间不是说鱼头里有寄生虫吃了会得霍乱什么的
个人觉得最好不吃动物的头
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2楼2009-07-24 14:39:10
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魔法帝国

引用回帖:
Originally posted by 黑色腰带 at 2009-7-24 12:10:
“十年鸡头赛砒霜”

　　俗话说：“舍猪舍牛，不舍鸡头。”不少人把鸡头、鸭头等当成美味。可是您听说过这句老话吗？———“十年鸡头赛砒霜”。到底这“鸡头”是能吃还是不能吃？>>健康饮食：鸡蛋中为何 ...

多谢分享，欢迎再来O(∩_∩)O~
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3楼2009-07-24 22:05:26
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shena

木虫 (职业作家)
这年头 貌似什么都不能吃了
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4楼2009-07-26 21:54:32
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火燊燊

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 黑色腰带 at 2009-7-24 12:10:
“十年鸡头赛砒霜”

　　俗话说：“舍猪舍牛，不舍鸡头。”不少人把鸡头、鸭头等当成美味。可是您听说过这句老话吗？———“十年鸡头赛砒霜”。到底这“鸡头”是能吃还是不能吃？>>健康饮食：鸡蛋中为何 ...

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南谟薄伽伐帝。鞞杀社。窭噜薛琉璃。钵喇婆。喝啰阇也。怛他揭多也。阿啰喝帝。三藐三勃陀耶。怛侄他。 唵。鞞杀逝。鞞杀逝。鞞杀社。三没揭帝莎诃。
5楼2009-07-28 17:06:29
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greendream2981

金虫 (小有名气)
喜欢吃鱼头
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6楼2009-07-30 18:19:21
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wdd3689

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
可是鸭头真的很好吃呀，济南文化东路有一家鸭头店很有名气的，扎啤还免费呢，不过还是少吃为妙了。。。
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7楼2009-07-31 13:07:06
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quite7330
8楼2009-07-31 15:36:04
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宋彦良

金虫 (正式写手)
这年头，能吃的越来越少了。
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9楼2009-08-12 20:53:52
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