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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】可溶性糖与总糖的区别
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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[交流] 【求助】可溶性糖与总糖的区别

请问可溶性糖与总糖有什么区别呀？可溶性糖包含那些水溶性的多糖吗？分别怎么测呀？
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1楼 2009-07-21 15:31:47
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小小木船

铜虫 (职业作家)

忘记中
路过，顶个
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2楼2009-07-21 16:19:02
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dengml2008

新虫 (初入文坛)
★
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配成溶液，用糖量计直接读数。
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3楼2009-07-22 16:45:40
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taishan224

金虫 (小有名气)
用苯酚硫酸法测总糖
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4楼2009-07-22 21:54:39
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yxdjackson

银虫 (小有名气)
★
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可溶性糖，百利糖度计直接读数
总糖，先转化成还原糖再测
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研发 研发 研个大沙发 哈哈
5楼2009-07-22 22:13:52
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cy100009

木虫 (初入文坛)
★
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不知是指哪个领域的
果蔬中这两个概念一般都是指能溶于水或乙醇的单糖或寡聚糖，苯酚硫酸法或是蒽酮法都行
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6楼2009-07-25 15:46:20
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201103yxw

木虫 (正式写手)
我知道还原性糖的测定
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学习，好学习，好好学习
7楼2009-07-25 22:30:16
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286526841

我测的是水果中的可溶性糖，可以用DNS法测定，但又有报道用手式糖度计测定，感觉手式糖度计测的是总糖！
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8楼2009-07-26 08:53:28
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去日留痕
★
286526841(金币+1):谢谢参与
9楼2009-08-01 12:41:46
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jikelo

银虫 (小有名气)
★
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DNS法测的是还原糖吧。
总糖可以用硫酸苯酚法测，也可以水解为还原糖之后测还原糖含量。
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10楼2009-08-02 20:18:41
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