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黑色腰带

至尊木虫 (文坛精英)

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[交流] 【讨论】凉拌菜即拌即吃不要留过夜

天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道非常清爽。不过，凉拌菜的吃法值得注意。

　　蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。

这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。

　　那么，是不是腌菜腌制时间越长，致癌物也越多呢？事实相反，正规厂家生产酱菜需要腌制几个月，由于制作工艺不同，亚硝酸盐含量也很低。所以最容易出问题的腌菜出自于“本家制作”。

　　拌好就快点吃掉吧，乘蔬菜还很新鲜，维生素含量也更高。此外，腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、葱等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。

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曾经拥有的，不要忘记。不能得到的，更要珍惜。属于自己的，不要放弃。已经失去的，留作回忆。

1楼 2009-07-14 00:34:41

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gene112

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引用回帖:

Originally posted by 黑色腰带 at 2009-7-14 00:34:
天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道非常清爽。不过，凉拌菜的吃法值得注意。

　　蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌 ...

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你来，我必在；你若倾诉，我必倾听！

2楼2009-07-14 08:36:37