【讨论】什么是“缔合”现象，大家多讲点 - 分析

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1楼 2009-07-11 12:21:45

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hplc1019

银虫 (正式写手)

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专业: 食品科学基础

相同或不同分子间不引起化学性质的改变，而依靠较弱的键力(如配位共价键、氢键)结合的现象。为可逆过程。受介质极性和体系温度的影响。
　　缔合是放热过程，介质极性增大时或体系温度升高时缔合作用减少或消失。常见的缔合现象有：表面活性剂形成胶束；烷基锂在非极性介质中形成多聚体；有机羧酸的二缔合体等。在生物高分子、天然高分子和合成高分子中也存在缔合现象。缔合作用在生物大分子三级、四级结构的形成中至关重要。缔合作用是合成高分子相容共混体系的决定因素之一。