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yangmin0904

[交流] 请问叉烧包怎么做的

请问叉烧包一般用的面粉是低筋粉吗?膨松剂用量和用的种类是什么?谢谢!

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maths2651

铁杆木虫 (正式写手)

Gadfly

将面粉放台板上,放下发粉和少量清水,将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中时,随用一条半湿的毛巾盖着,让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时,即将沙糖、碱水、猪油一同倒入,并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片,用干葱头起锅爆炒,然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着,将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团,放在掌心搓圆,并在中间捏成凹形,放入适量馅料,然后将开口处折叠捏合,务使馅料不致散出,包底用白纸垫着,放入蒸笼内,隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。
  味道美味可口。百吃不厌。
7楼2009-07-10 10:26:06
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小小木船

铜虫 (职业作家)

忘记中

我光会吃,不会做
顶个
2楼2009-07-09 19:52:36
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281550748

银虫 (小有名气)

我不会做,但我知道它长什么样子!!!我妈妈会做
3楼2009-07-10 07:31:53
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dufeihu

木虫 (正式写手)

我也不会做,难道你是食品专业的?
4楼2009-07-10 08:04:58
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