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yangmin0904

[交流] 请问叉烧包怎么做的

请问叉烧包一般用的面粉是低筋粉吗？膨松剂用量和用的种类是什么?谢谢！
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1楼 2009-07-09 19:38:52
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maths2651

铁杆木虫 (正式写手)

Gadfly
将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。
　　味道美味可口。百吃不厌。
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7楼2009-07-10 10:26:06
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小小木船

铜虫 (职业作家)

忘记中
我光会吃，不会做
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2楼2009-07-09 19:52:36
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281550748

银虫 (小有名气)
我不会做，但我知道它长什么样子！！！我妈妈会做
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3楼2009-07-10 07:31:53
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dufeihu

木虫 (正式写手)
我也不会做，难道你是食品专业的？
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4楼2009-07-10 08:04:58
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