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gene112金虫 (文坛精英)
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【讨论】辩证施膳 已有1人参与
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辨证施膳就是中医的辨证施治在药膳中的具体应用、“证”是施膳的前提，“施膳”以“证”为依据，证同治同，证异治异。辨证施膳包括因证施膳，因时施膳、因地施膳和因人施膳四个方面。 （1）因证施膳：就是根据病人的不同证候，结合不同药膳的药性，进行配方治疗。心气虚：莲子龙眼汤。心火上炎：灌藕汤。肝血不足：红杞田七鸡。肝火上炎：菊花粥。肝气郁结：金橘饮。肝阳上亢：菊楂决明饮。脾气虚：山药肉麻丸。脾气下陷：黄芪蒸鸡。脾不统血：归脾鸡汤。脾阳虚：壮阳狗肉汤。寒湿困脾：砂仁粥。脾胃湿热：茅根饮。肺气虚：百合冰糖饮。肺阴虚：百合蜂糖饮。风寒束肺：姜糖饮。风热犯肺：丝瓜花蜜饮。燥热伤肺：饴糖豆浆。肾阳虚：雀卵是仁汤。肾阳虚：女贞鳖肉汤。肾不纳气：核桃五味炖蜜糖。肾气不固：羊脊粥。 （2）因时施膳：人体是一个统一的有机整体，自然与人之间保持动态平衡，这一平衡一旦失调就会发生疾病。人的生理功能随着四季气候的变化而有所改变，食疗也必须考虑到这一点，根据天时的变化而作出相应的改变。春天，适宜升补，首乌肝片、人参米肚。夏天，适宜清补，清暑益气汤、健脾抄手、银花露。长夏，适宜淡补，雪花鸡汤、薏苡仁肘子。秋天，适宜平补，参麦团鱼、二仁全鸭。冬天，适宜温补，双鞭壮阳汤、附子羊肉汤。 （3）因地施膳：我国地域广阔，各地的自然条件、人文情况均不一样，因而人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。食疗中，也必须注意到地域的不同，相应地采取不同的手段。不同地域所产的饮料食品也各有异。例如普通的食物粳米，《本草纲目》中就指出“北粳凉，南粳温”。说明当时已充分认识到不同地域生产之食品，可以对不同地域人体产生不同的作用。总之，在选择应用食品时，必须充分考虑到其产地之不同，注意到由于产地之互异对食物性味之影响等多方面的问题。 （4）因人施膳：不同人体的素质秉赋、体质强弱、性格类型各不相同，即使在同一个人，在不同的时候，其体质及气血盛衰也有所变化。进行食疗时，必须充分考虑到这些情况，采取最适宜的食疗方案。不同性别、不同年龄的人，其饮食宜忌有所不同；不同形体的人，其饮食宜忌有也有差异。例如体胖的人多痰湿，适宜多食清淡化痰的食物；体瘦的人多阴虚，血亏津少，所以宜多吃滋阴生津的食物。此外，在妊娠、哺乳等特殊生理情况下，也有不同的包含宜忌。痰湿体质人应忌食油腻；木火体质人应忌食辛辣；对阴不足阳有余的老年人，则应忌食大热峻补之品；对某些患者，如皮肤病、哮喘病人应忌食海产鱼、虾等发物；对胃寒患者忌食生冷食物等。总之，体现“虚则补之”，“实则泻之”，“寒者热之”的原则。 [ Last edited by madchs on 2009-7-8 at 14:46 ] |
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