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[交流]
【求助】马铃薯蛋白
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| 请问各位高人：为什么马铃薯蛋白水解后会产生烤肉的香气？形成该种香气是哪种物质以及它的结构。讨论一下现在市面上烤肉香气是否都是由肉受热过程中产生的，还是有部分已经用了这种植物型的蛋白替代品！ |
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