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铁杆木虫 (著名写手)

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[交流] 看到许多虫子在忙出国的事情，发一本《美欧佳肴聚珍》

看到最近许多的虫子在忙出国的事情，论坛里的讨论很是热闹～～

发一本关于《美欧佳肴聚珍》的书，希望大家能够喜欢，等出去了，别忘了尝一尝洋人们的拿手好菜，对比一下，显示一下中国菜的水平和功夫，呵呵～～

美欧佳肴聚珍
作者：盖尔梅斯
页数： 252

美欧佳肴聚珍内容简介
本书为“美欧餐饮风情丛书”之一，书中详细介绍了美欧烹调文化，美欧传统的和当今流行的191道佳肴的配方和烹制方法。集知识性、趣味性和实用性于一体，图文并茂，可供宾馆、饭店和家庭使用，也可作为餐饮培训中心的参考教材。作者盖尔·梅斯太太是中美友好的积极极参与者，她将此书投入中国出版，正是为了推进东西方餐饮文化的交流和增进中美人民之间的友谊。

美欧佳肴聚珍本书目录
第一章美欧烹调常用主料
第一节牛肉
一、各类牛肉在牛体上的分布
二、市售的牛肉品种
三、牛肉的最适烹调温度和烧烤温度
四、乳牛肉
第二节羊肉
第三节猪肉
一、各类猪肉在猪体上分布
二、各类猪肉的特点及用途
第四节禽类
一、鸡
二、火鸡
三、鸭和鹅
第五节海鲜类
一、鱼
二、虾
三、龙虾
四、蟹
五、贝壳类
第六节蔬菜类
第七节通心粉类
一、通心粉的类型
二、通心粉的烹煮和食用方法
第二章美欧烹调常用配料
第一节奶类
一、牛奶
二、奶乳
三、酸奶乳
四、奶油牛奶
五、奶酪
（一）奶酪的分类
（二）市售的奶酪品种
六、酸奶
第二节油脂类
第三节调味吕
第四节香料类
第五节坚果类
第六节稠化剂
第七节发剂
第八节其他
第三章美欧烹调常用厨具
第四章美欧习用的烹调方法
第五章美欧菜谱聚珍
附录一：华氏度换算为摄氏度
附录二：茶匙、汤匙容量与毫升换算
附录三：杯容量与升换算
附录四：美欧容量单位与国际单位换算
附录五：美欧重量
http://d.namipan.com/d/9e593a30173c711a71a4252e3662887eff44e89c3ed4b000

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