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果糖基转移酶
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| 看到一篇文献上说，果糖基转移酶分为b-果糖基转移酶，跟呋喃果糖基转移酶，后者水解产生葡萄糖。而葡萄糖起抑制作用，建议抑制或者剔除里面的呋喃果糖基转移酶。那么请教大神一个问题：如果把呋喃全部剔除可，只剩纯的果糖基转移酶。转化率能不能从现在的60%提高到70%或80%甚至90%。也就说纯的果糖基转移酶，直接催化蔗糖产低聚果糖？？ |
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