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新虫 (小有名气)

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[交流] 食品的保质期预测一般是怎么分析检测的？已有4人参与

食品的保质期预测一般是怎么分析检测的？

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1楼 2020-03-15 21:20:05

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371na

金虫 (正式写手)

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食品保质期的预测与多方面因素先关，比如食品本身性质、包装、环境等，如果是食品本身性质，水活度就是一个重要的度量参数，很多食品生产商及食品检测部门会用它评估食品成分的性质及预测产品的潜在的使用寿命。
水活度一般是采用动态蒸气吸附技术(DVS Intrinsic)结合佩恩池来测试。将样品放入佩恩池的杯体中，上面覆盖着一个允许水分通过但不会大量吸水的膜，通过测试整个佩恩池的上膜的通量，然后与标样对比即可获得佩恩池内样品的活度信息。