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sxlion811金虫 (正式写手)
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[交流]
【讨论】脂肪氧化酶催化油脂氧化反应的产物是什么
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天然蔬菜水果中一般都有脂肪氧化酶的，虽然水果蔬菜中含的脂肪不多，但是对气味影响非常大的，所以往往需要采用烫漂来灭酶消除影响。 如果不灭酶的话，它将催化脂肪氧化产生哪些成分呢？ |
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2楼2009-07-26 00:30:15
foodwuwei
至尊木虫 (正式写手)
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3楼2009-07-26 11:23:14
