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【原创】蛋白水解度的计算方法
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TCA（三氯乙酸）法：一种常用的除蛋白方法，原理是蛋白质在酸性条件下带正电荷，与三氯乙酸的酸根结合形成沉淀。 取5mL酶解液加入5mL10%的TCA，混合振荡, 4000r/min离心20min。酶解液中未水解的蛋白质和大分子量的肽段被TCA沉淀下来，取上清液稀释到标准曲线的测量范围内进行可溶性多肽的测定, 总蛋白含量和上清液中可溶性多肽的含量分别用微量凯氏定氮法和福林—酚法测定。 水解度（degree of hydrolysis,DH）%=(N2-N1)/(N0-N1) N0为海参蛋白中的总蛋白, N1为酶解反应前海参蛋白中的TCA可溶性多肽，N2为酶解液中的TCA可溶性多肽。 Sample Text |
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