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很好的食品化学课程网站 Syllabus Labs (Information for labs) Lectures (Material presented in lecture) Background Material (Material to help explain lectures) Introduction Water Water Activity Examples Chemical Kinetics Proteins 1 Protein Structure Protein Functionality Denaturation Protein Processing Enzyme Kinetics Enzyme Factors Enzymes Carbohyrdates Maillard Food lipids Lipi Oxidation http://class.fst.ohio-state.edu/fst605/home.htm [ Last edited by 梅若鸣 on 2009-6-14 at 23:22 ] |
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